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出版年:"2011"
文献类型:
烹饪工艺
:周世中
作者:
周世中
出版社:
西南交通大学出版社
出版时间:
2011
ISBN:
978-7-5643-0851-3
索书号:
TS972.11/7745
分类号:
TS972.11
页数:
238页
价格:
32.00
复本数:
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累借天数:
累借次数:
本书内容包括:原料分割加工工艺、原料保护与优化加工工艺、菜肴组配与设计工艺、烹调方法、菜肴装盘造型工艺等。
详细信息
索书号
展开
从零开始学烹饪
:牛国平,牛翔
作者:
牛国平,牛翔
出版社:
化学工业出版社
出版时间:
2011
ISBN:
978-7-122-11094-7
索书号:
TS972.11/2561\2
分类号:
TS972.11
页数:
266页
价格:
39.80
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书将烹饪技法分为热菜、冷菜两部分,再细分出36种烹饪技法,如“炒”、“烧”、“爆”、“蒸“、”炸”等,每种技法又细分出数个支脉,总共介绍有百余种烹饪技法。
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文献类型
中文图书
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出版社
化学工业出版社
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西南交通大学出版社
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化学工业出版社
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西南交通大学出版社
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作者
周世中
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牛国平,牛翔
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周世中
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牛国平,牛翔
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出版年
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