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作者:"贵州省饮食服务公司"
出版年:"2001"
文献类型:
黔味小吃
:贵州省饮食服务公司
作者：
贵州省饮食服务公司
出版社：
贵州人民出版社
出版时间：
2001
ISBN：
7-221-05538-6
索书号：
TS972.142.73/5032
分类号：
TS972.142.73
页数：
78页
价格：
25.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书整理出７６个黔味面点、小吃，包括贵州省高、中、初级面点师的技能等级鉴定品种在内，注重从不同角度在面性、用料、成熟方法、味型、花色品种上搭配的全面性，还对品种的技术要领、演变等方面加以说明。
详细信息
索书号
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黔菜图谱
:贵州省饮食服务公司
作者：
贵州省饮食服务公司
出版社：
贵州人民出版社
出版时间：
2001
ISBN：
7-221-05456-8
索书号：
TS972.182.73/5032
分类号：
TS972.182.73
页数：
78页
价格：
30.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书整理出７６个黔味基础菜，包括了贵州省高、中、初级厨师的技能等级鉴定菜在内、并从不同角度对烹调理论和技能及对成菜的技术关键、演变方面加以说明。
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文献类型
中文图书
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出版社
贵州人民出版社
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作者
贵州省饮食服务公司
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出版年
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