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    大众风味饼品任你选:叶连海,郝淑秀

    作者:叶连海,郝淑秀 出版社:金盾出版社 出版时间:2005 ISBN:7-5082-3556-8
    索书号:TS972.132/6433 分类号:TS972.132 页数:210页 价格:12.50
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    本书是专门讲述各种饼品如何制作的大众食谱书。书中收入了南北各地不同风味的饼品共八大类、二百多种,对每种饼品的原料和制法都做了具体的介绍。
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    山西面食: 上班快餐族:山西省烹饪协会, 北京汉声文化

    作者:山西省烹饪协会, 北京汉声文化 出版社:中国轻工业出版社 出版时间:2005 ISBN:7-5019-4736-8
    索书号:TS972.132/2210 分类号:TS972.132 页数:96页 价格:22.00
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    面食高手:陈忠明,方志荣,王荣兰, 杨跃祥

    作者:陈忠明,方志荣,王荣兰, 杨跃祥 出版社:中国纺织出版社 出版时间:2006 ISBN:7-5064-3663-9
    索书号:TS972.132/7456 分类号:TS972.132 页数:95页 价格:25.00
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    本书分为酥、饺子·包子、点心、饼·卷等四个部分,制作有三鲜雪梨、状元饺、窝窝头、碧绿黄金卷等内容。
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    饼: 家常小饼100种:朱秋桦, Toku Chao

    作者:朱秋桦, Toku Chao 出版社:辽宁科学技术出版社 出版时间:2006 ISBN:7-5381-4718-7
    索书号:TS972.132/2524 分类号:TS972.132 页数:79页 价格:22.00
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    本书介绍了七种面点饼类的各种制作方法,让读者自己在家就能够制作美味的小饼。其中包括了冷水面类、烫水面类、发酵面类、酥皮面类、面糊类、蛋糊类、脆皮类。
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    巧做中式点心:许正忠,李丽蓉,杨世惠

    作者:许正忠,李丽蓉,杨世惠 出版社:中国轻工业出版社 出版时间:2006 ISBN:7-5019--5373-2
    索书号:TS972.132/3815 分类号:TS972.132 页数:94页 价格:25.00
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    一定要学会的面食100道:陈忠明,吴东和

    作者:陈忠明,吴东和 出版社:中国纺织出版社 出版时间:2007 ISBN:978-7-5064-4431-6
    索书号:TS972.132/7456\2 分类号:TS972.132 页数:96页 价格:19.80
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    本书向读者推荐了100道美味易学的面食,主要为饺子、包子、饼、面条等的各式做法。
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    重庆小面全典:张正雄,董渝生

    作者:张正雄,董渝生 出版社:重庆出版社 出版时间:2021 ISBN:978-7-229-15875-0
    索书号:TS972.132/1214 分类号:TS972.132 页数:294页 价格:58.00
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    移民使面条成为重庆人的主食。本书详细介绍了目前能够吃到的重庆小面所有品种(包括35种臊子面及17种特色面)的制作技术和文化历史背景,着重介绍了重庆小面使用的调料种类及其加工技术、鲜汤的吊制技术、油脂的熬制技术等最影响风味的几个方面,书中还收集和整理了历史上各个时期与重庆小面有关的知识,同时收集了部分食客对重庆小面这张“城市名片”的评价文章。
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    家庭手作比萨全书:金一鸣, 王正毅

    作者:金一鸣, 王正毅 出版社:北京科学技术出版社 出版时间:2019 ISBN:978-7-5304-9736-4
    索书号:TS972.132/8016 分类号:TS972.132 页数:137页 价格:49.80
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    本书收录各式披萨,从经典风味玛格丽特披萨、意式拿破仑披萨到时下最流行的深盘披萨,一共52款。作者从面团、馅料、酱汁入手,详图细步地教授披萨制作详细步骤,手把手教读者做出饼皮酥脆、内馅拉丝的美味手工披萨。
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    家常面食,一学就会:生活新实用辑部

    作者:生活新实用辑部 出版社:江苏凤凰科学技术出版社 出版时间:2021 ISBN:978-7-5713-1478-1
    索书号:TS972.132/2530 分类号:TS972.132 页数:232页 价格:45.00
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    本书分为面条篇,饺子篇,包子、馒头、卷子篇,面饼篇,西式面食篇五大类别,涵盖了人们常吃、爱吃的大部分面食。
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    头露的中式面点时间:头露

    作者:头露 出版社:辽宁科学技术出版社 出版时间:2021 ISBN:978-7-5591-1811-0
    索书号:TS972.132/3410 分类号:TS972.132 页数:184页 价格:58.00
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    本书详细介绍了面食制作的基本流程,包括理论、馅料的制作、水调面团、发酵面团、油酥面团、其他类面团。
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