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出版社:"化学工业出版社"
文献类型:
最具人气意大利面完全图解
:杨进书，曲松，双福
作者：
杨进书，曲松，双福
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-11139-5
索书号：
TS972.132-64/4735\2
分类号：
TS972.132-64
页数：
76页
价格：
29.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书精选最受欢迎的60余种意大利面，以精美的菜品图片、详细的步骤文字和步骤图将意大利面的制作全程解析，方便读者学习和制作。书中穿插介绍关于意大利面的历史文化、意大利餐进餐礼仪等内容。
详细信息
索书号
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美味披萨完全图解
:杨进书，曲松，双福
作者：
杨进书，曲松，双福
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-11138-8
索书号：
TS972.132-64/4735
分类号：
TS972.132-64
页数：
76页
价格：
29.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书精选了60款时尚流行的披萨，以精美的菜品图片、详细的步骤文字和步骤图将披萨的制作全程解析，方便读者学习和制作。
详细信息
索书号
展开
家常面点主食加工技术
:岳晓禹，张丽香
作者：
岳晓禹，张丽香
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-122-15349-4
索书号：
TS972.132/7262
分类号：
TS972.132
页数：
178页
价格：
19.90
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书在介绍家常面点主食生产原料制作的基础知识、基本技能、常用用具与设备的基础上，分蒸、煮、煎、烙、炸、烤介绍各式家常面点的加工技术，每个品种包含原料配方、工艺流程、制作方法、操作要点、成品特点等内容。
详细信息
索书号
展开
中式面点制作教程
:陈洪华，李祥睿
作者：
陈洪华，李祥睿
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-122-35362-7
索书号：
TS972.132/7432
分类号：
TS972.132
页数：
309页
价格：
59.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要介绍中式面点的品种和分类、制作器具和设备、所用原辅料的种类和特点、面团调制技术、馅心制作技巧、成型工艺、熟制方法、风味赏析、年节食俗与面点、文化渊源，并附有一些面点制作实例。
详细信息
索书号
展开
顶级面点精解
:刘顺保，方志荣，龙业林, 扬州金擀杖面艺工作室组织
作者：
刘顺保，方志荣，龙业林, 扬州金擀杖面艺工作室组织
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-122-12646-7
索书号：
TS972.132/0222
分类号：
TS972.132
页数：
137页
价格：
78.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书精选星级酒店、高档餐馆客人点击率最高的101例顶级点心、小吃，分为发酵面团、油酥面团、米粉面团、杂粮面团四部分。
详细信息
索书号
展开
酥点大全
:扬州金擀杖面艺工作室组织, 刘顺保, 方志荣, 龙业林
作者：
扬州金擀杖面艺工作室组织, 刘顺保, 方志荣, 龙业林
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-122-15768-3
索书号：
TS972.132/5738
分类号：
TS972.132
页数：
113页
价格：
68.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书精选星级酒店精品酥点近100例，分单酥、暗酥、半暗酥、明酥、西式酥皮五部分，详细介绍原料配方、分步图解和操作要领等。
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文献类型
中文图书
(
16
)
出版社
化学工业出版社
(
16
)
只显示前10条......
化学工业出版社
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作者
杨进书，曲松，双福
(
4
)
刘顺保，方志荣，龙业林, 扬州金擀杖面艺工作室组织
(
1
)
孟爽
(
1
)
岳晓禹，张丽香
(
1
)
张朝顺
(
1
)
张虎
(
1
)
扬州金擀杖面艺工作室组织, 刘顺保, 方志荣, 龙业林
(
1
)
杨进书，魏勇健，双福
(
1
)
牛国平，高玮
(
1
)
许志忠
(
1
)
郝清林，朱满喜
(
1
)
郝清林，朱满喜, 食尚文化组织
(
1
)
陈洪华，李祥睿
(
1
)
只显示前10条......
杨进书，曲松，双福
(
4
)
刘顺保，方志荣，龙业林, 扬州金擀杖面艺工作室组织
(
1
)
孟爽
(
1
)
岳晓禹，张丽香
(
1
)
张朝顺
(
1
)
张虎
(
1
)
扬州金擀杖面艺工作室组织, 刘顺保, 方志荣, 龙业林
(
1
)
杨进书，魏勇健，双福
(
1
)
牛国平，高玮
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1
)
许志忠
(
1
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出版年
2010
(
5
)
2011
(
4
)
2012
(
2
)
2013
(
2
)
2008
(
1
)
2009
(
1
)
2020
(
1
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只显示前10条......
2010
(
5
)
2011
(
4
)
2012
(
2
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2013
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2
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2008
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1
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2009
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