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佟玉华，张建国
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餐厅服务2000问
:佟玉华，张建国
作者：
佟玉华，张建国
出版社：
中国商业出版社
出版时间：
1997
ISBN：
7-5044-2008-5
索书号：
TS972.32/2712
分类号：
TS972.32
页数：
493页
价格：
25
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书包括服务规范、礼节礼貌、餐桌装饰、服务技艺、内宾习俗、外宾习俗、饮食掌故、烹调与面点、原料与调料、营养与卫生、饮料与酒水、果品与花卉、名店概揽、餐厅常用外语１４部分，共２０５８个问答。另外，还附“实际例照（名师传艺、餐台设计、口布叠花共７５幅），并附录了＜＜饮食业业务技术等级标准＞＞和＜＜饮食业西餐业务技术等级（试行）标准＞＞。
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百国，地区礼俗与食俗
:佟玉华，张建国
作者：
佟玉华，张建国
出版社：
中国商业出版社
出版时间：
1993
ISBN：
索书号：
K891/2712
分类号：
K891
页数：
349页
价格：
8.20
复本数：
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中文图书
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出版社
中国商业出版社
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作者
佟玉华，张建国
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出版年
1993
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1997
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佟玉华，张建国
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