附件:设置1:设置2:张建国设置3:设置4:本书包括服务规范、礼节礼貌、餐桌装饰、服务技艺、内宾习俗、外宾习俗、饮食掌故、烹调与面点、原料与调料、营养与卫生、饮料与酒水、果品与花卉、名店概揽、餐厅常用外语１４部分，共２０５８个问答。另外，还附“实际例照（名师传艺、餐台设计、口布叠花共７５幅），并附录了＜＜饮食业业务技术等级标准＞＞和＜＜饮食业西餐业务技术等级（试行）标准＞＞。
附注提要
本书包括服务规范、礼节礼貌、餐桌装饰、服务技艺、内宾习俗、外宾习俗、饮食掌故、烹调与面点、原料与调料、营养与卫生、饮料与酒水、果品与花卉、名店概揽、餐厅常用外语１４部分，共２０５８个问答。另外，还附“实际例照（名师传艺、餐台设计、口布叠花共７５幅），并附录了＜＜饮食业业务技术等级标准＞＞和＜＜饮食业西餐业务技术等级（试行）标准＞＞。