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厨房管理实务
:王美
作者：
王美
出版社：
清华大学出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-302-21387-1
索书号：
TS972.3/1080
分类号：
TS972.3
页数：
184页
价格：
29.00
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在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书以厨房一线各项具体工作的能力训练为重点，具体解决“怎样做”的问题。具体包括：厨房设计与布局、厨房设备及其使用方法、厨房生产安全、厨房卫生规范、厨房生产流程、厨房生产控制、菜单策划与分析等八章。
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索书号
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餐厅厨房管理细节
:朱永松，孙正林
作者：
朱永松，孙正林
出版社：
中国宇航出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-80218-107-0
索书号：
TS972.3/2534
分类号：
TS972.3
页数：
205页
价格：
25.00
丛书：
旺铺丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书详细介绍了厨房出品管理、厨房原料的管理、厨房成本控制、厨房人员的细节管理、厨房安全卫生规范管理和厨房与前厅的配合六章内容。
详细信息
索书号
展开
厨房里的秘密
:丁晗，刘鹤, 王远洋绘
作者：
丁晗，刘鹤, 王远洋绘
出版社：
吉林科学技术出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-5578-8438-3
索书号：
TS972.3/1068
页数：
128页
价格：
29.80
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中文图书
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出版社
中国宇航出版社
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吉林科学技术出版社
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清华大学出版社
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中国宇航出版社
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吉林科学技术出版社
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作者
丁晗，刘鹤, 王远洋绘
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朱永松，孙正林
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王美
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丁晗，刘鹤, 王远洋绘
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朱永松，孙正林
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王美
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出版年
2006
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2010
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2021
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