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云南特色宴席选
:杨艾军
作者：
杨艾军
出版社：
云南美术出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5489-0458-8
索书号：
TS972.182.74/4743
分类号：
TS972.182.74
页数：
247页
价格：
98.00
丛书：
云南省饮食文化系列丛书
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本书收集了云南的特色宴席，包括云南汽锅宴、彩云松茸宴、德宏春天民族盛宴、桂花滇味宴、蓉和山珍宴、珠江源之宴、菌说山珍宴、文山风味宴、怒放的曲靖宴、丽江三叠水宴等宴席。
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索书号
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经典传统滇菜暨精品创新滇菜选
:杨艾军
作者：
杨艾军
出版社：
云南美术出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5489-0452-6
索书号：
TS972.182.74/4743\2
分类号：
TS972.182.74
页数：
179页
价格：
87.00
丛书：
云南省饮食文化系列丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书既有滇菜独特原料的背景，又有制作的分解图片及营养分析，包括金钱云腿、冷片壮牛肉、酥炸云虫、清蒸金钱鱼、小刀鸭、栗子粉蒸肉、汤爆肚头、芭蕉叶包烧牛肉等滇菜。
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索书号
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云南当代中青年名厨名菜
:杨艾军，丁建明，赵顺顶, 云南省商务厅，云南餐饮与美食行业协会
作者：
杨艾军，丁建明，赵顺顶, 云南省商务厅，云南餐饮与美食行业协会
出版社：
云南科技出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-5587-0660-8
索书号：
TS972.182.74/4743\3
分类号：
TS972.182.74
页数：
162页
价格：
58.00
丛书：
“舌尖上的云南”饮食文化系列丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书名厨与名菜相结合，用清晰易懂的图文向读者传授滇菜制作的秘密。不仅仅介绍了食材及配料的用量、准备及烹饪的时间、详细的制作步骤和方法、师傅独家烹饪秘笈、成菜特色等实用操作技巧，还见证了滇菜饮食文化的历
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文献类型
中文图书
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出版社
云南美术出版社
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云南科技出版社
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云南美术出版社
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云南科技出版社
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作者
杨艾军
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)
杨艾军，丁建明，赵顺顶, 云南省商务厅，云南餐饮与美食行业协会
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杨艾军
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2
)
杨艾军，丁建明，赵顺顶, 云南省商务厅，云南餐饮与美食行业协会
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出版年
2011
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2017
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2011
(
2
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2017
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