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    云南特色宴席选:杨艾军

    作者:杨艾军 出版社:云南美术出版社 出版时间:2011 ISBN:978-7-5489-0458-8
    索书号:TS972.182.74/4743 分类号:TS972.182.74 页数:247页 价格:98.00
    丛书:云南省饮食文化系列丛书
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    本书收集了云南的特色宴席,包括云南汽锅宴、彩云松茸宴、德宏春天民族盛宴、桂花滇味宴、蓉和山珍宴、珠江源之宴、菌说山珍宴、文山风味宴、怒放的曲靖宴、丽江三叠水宴等宴席。
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    经典传统滇菜暨精品创新滇菜选:杨艾军

    作者:杨艾军 出版社:云南美术出版社 出版时间:2011 ISBN:978-7-5489-0452-6
    索书号:TS972.182.74/4743\2 分类号:TS972.182.74 页数:179页 价格:87.00
    丛书:云南省饮食文化系列丛书
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    本书既有滇菜独特原料的背景,又有制作的分解图片及营养分析,包括金钱云腿、冷片壮牛肉、酥炸云虫、清蒸金钱鱼、小刀鸭、栗子粉蒸肉、汤爆肚头、芭蕉叶包烧牛肉等滇菜。
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    云南当代中青年名厨名菜:杨艾军,丁建明,赵顺顶, 云南省商务厅,云南餐饮与美食行业协会

    作者:杨艾军,丁建明,赵顺顶, 云南省商务厅,云南餐饮与美食行业协会 出版社:云南科技出版社 出版时间:2017 ISBN:978-7-5587-0660-8
    索书号:TS972.182.74/4743\3 分类号:TS972.182.74 页数:162页 价格:58.00
    丛书:“舌尖上的云南”饮食文化系列丛书
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    本书名厨与名菜相结合,用清晰易懂的图文向读者传授滇菜制作的秘密。不仅仅介绍了食材及配料的用量、准备及烹饪的时间、详细的制作步骤和方法、师傅独家烹饪秘笈、成菜特色等实用操作技巧,还见证了滇菜饮食文化的历
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