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养生鲁菜
:张宝庭
作者：
张宝庭
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5180-6078-8
索书号：
TS972.182.52
分类号：
TS972.182.52
页数：
112页
价格：
88.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了张宝庭大师多年尝试和创新的热菜、凉菜、汤羹、点心等各式鲁菜的制作方法。内容包括：杏干肉；传世三宝；木瓜水晶驴肉；罗汉肚；水晶肘等。
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索书号
展开
精品京味鲁菜
:杜鹏程
作者：
杜鹏程
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5180-6050-4
索书号：
TS972.182.52
分类号：
TS972.182.52
页数：
118页
价格：
88.00
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中华文明数千年历史，创造了灿烂的餐饮文化，京味鲁菜就是其中之一。京菜最早源于鲁菜，后又结合蒙古族菜、满族菜、扬州菜等发展而来。本书介绍了热菜、凉菜、汤羹、点心等各式京味鲁菜的制作方法。
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索书号
展开
标准鲁菜
:黑伟钰
作者：
黑伟钰
出版社：
山东教育出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5328-7874-1
索书号：
TS972.182.52/6028
分类号：
TS972.182.52
页数：
149页
价格：
98.00
复本数：
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累借次数：
本书总结了近年来以《鲁菜标准体系》、宾馆鲁菜为主的鲁菜发展成果及其中精品菜品的制作加工过程。全书分三部分：第一部分阐述了鲁菜在不同时期的分类、发展和特点；第二部介绍了作者参与制定的《鲁菜标准体系》中的
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展开
经典鲁味家常菜
:犀文图书
作者：
犀文图书
出版社：
重庆出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-229-08251-2
索书号：
TS972.182.52/7706
分类号：
TS972.182.52
页数：
185页
价格：
29.80
复本数：
在馆数：
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累借次数：
本书精选了160多款经典鲁菜，包含炸、熘、爆、炒、烹、烧、扒、烩等鲁菜的主要技法。全书共分为四个部分，包括前言、基础知识部分、鲁味家常凉菜篇和鲁味家常热菜篇。此外，书中还介绍了鲁菜的发源与特点、鲁菜的
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索书号
展开
家常鲁菜
:姚海扬
作者：
姚海扬
出版社：
山东科学技术出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5331-5423-3
索书号：
TS972.182.52/4235
分类号：
TS972.182.52
页数：
11,389页
价格：
55.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
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索书号
展开
经典鲁菜
:姚海扬
作者：
姚海扬
出版社：
山东科学技术出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5331-5551-3
索书号：
TS972.182.52/4235\2
分类号：
TS972.182.52
页数：
386页
价格：
55.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
正宗孔府菜
:姚海扬
作者：
姚海扬
出版社：
山东科学技术出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5331-5610-7
索书号：
TS972.182.52/4235\3
分类号：
TS972.182.52
页数：
300页
价格：
45.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书以新的体例，分列出主料、辅料、调味料、烹调技法、菜品味型、操作工艺流程、烹制程序、养生评介、美食评说、趣味典故等，详细阐述了孔府名馔，是孔子饮食文化的厚重之作。
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索书号
展开
精品京味鲁菜
:杜鹏程
作者：
杜鹏程
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5180-6050-4
索书号：
TS972.182.52/4472
分类号：
TS972.182.52
页数：
118页
价格：
88.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了热菜、凉菜、汤羹、点心等各式京味鲁菜的制作方法，每道菜都介绍了主料、辅料、调料、制作流程、口味特点、制作关键等内容。
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索书号
展开
食光中的论语: 孔府菜的美味秘境
:佟丽霞
作者：
佟丽霞
出版社：
广东人民出版社
出版时间：
2024
ISBN：
978-7-218-17650-5
索书号：
TS972.182.52/2711
分类号：
TS972.182.52
页数：
252页
价格：
68.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书通过选取多道具有鲜明典型意义的孔府宴里的菜品进行描述，讲述这些菜的由来、历史传承、制作方法、蕴含的文化意义以及在现实中的影响，介绍孔府菜背后的儒家文化，展现了中国人对于饮食、道德的追求，也展现了孔
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索书号
展开
厨师长创新鲁菜
:(鲁菜烹饪大师)李建国, 王进德, 冯道乾
作者：
(鲁菜烹饪大师)李建国, 王进德, 冯道乾
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5381-4486-2
索书号：
TS972.182.52/4016
分类号：
TS972.182.52
页数：
106页
价格：
20.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书汇集了蜜脂芋茸枣、南风歌、清汤素燕菜、双色萝卜丸、太极鱼骨等鲁菜，并配以精美的图片。
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文献类型
中文图书
(
11
)
出版社
中国纺织出版社
(
3
)
山东科学技术出版社
(
3
)
上海科学技术文献出版社
(
1
)
山东教育出版社
(
1
)
广东人民出版社
(
1
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辽宁科学技术出版社
(
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重庆出版社
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中国纺织出版社
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山东科学技术出版社
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广东人民出版社
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辽宁科学技术出版社
(
1
)
重庆出版社
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作者
姚海扬
(
3
)
杜鹏程
(
2
)
(鲁菜烹饪大师)李建国, 王进德, 冯道乾
(
1
)
佟丽霞
(
1
)
张仁庆, 栾宝谦
(
1
)
张宝庭
(
1
)
犀文图书
(
1
)
黑伟钰
(
1
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只显示前10条......
姚海扬
(
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杜鹏程
(
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)
(鲁菜烹饪大师)李建国, 王进德, 冯道乾
(
1
)
佟丽霞
(
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张仁庆, 栾宝谦
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张宝庭
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犀文图书
(
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)
黑伟钰
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出版年
2010
(
3
)
2019
(
3
)
2004
(
1
)
2006
(
1
)
2013
(
1
)
2014
(
1
)
2024
(
1
)
只显示前10条......
2010
(
3
)
2019
(
3
)
2004
(
1
)
2006
(
1
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2013
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2014
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