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法国蓝带西餐烹饪基础. Ⅱ
:法国蓝带厨艺学院, 陈雅芳
作者：
法国蓝带厨艺学院, 陈雅芳
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5019-8283-7
索书号：
TS972.118/3464
分类号：
TS972.118
页数：
111页
价格：
38.00
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本书以法国蓝带厨艺学院“烹调要注重每道程序，不能省略任何步骤”的基本宗旨为目标，将基础的烹饪技巧，通过简单易懂的讲解，并配合分步图解图片，既能使初学者轻松学会，也能让有一定烹饪基础者享受到自己制作法式西餐的乐趣。
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法国蓝带西餐制作: 初级
:法国蓝带厨艺学院, 刘玉英
作者：
法国蓝带厨艺学院, 刘玉英
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-5019-9811-1
索书号：
TS972.118/3464\2
分类号：
TS972.118
页数：
103页
价格：
38.00
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累借天数：
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本书为法国蓝带厨艺学院的经典教材，是介绍制作法式西餐最基础、最精髓的一本，包括3种最经典的法式西餐基础的高汤制作方法和以其制作的各种酱汁，以及牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼、蔬菜等最基本的食材制作是30道菜肴、汤的详细方法，此外还有问答、秘诀、提示等相关知识，肉类、鱼类、蔬菜类的处理方法详尽清晰，还有材料、工具、常用语等基础知识。
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法国蓝带经典法餐烹饪宝典
:法国蓝带厨艺学院, 李汝敏
作者：
法国蓝带厨艺学院, 李汝敏
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5184-2353-8
索书号：
TS972.118/3464\3
分类号：
TS972.118
页数：
239页
价格：
128.00
复本数：
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本书依据行政和美食区划，将法国划分为22个地区，书中详细介绍了不同地区的地理气候、人文历史、特色物产及饮食文化，并选取了每个地区代表性的共83道特色料理，分步详解制作方法。还包括底汤、酱汁、面坯、配菜的做法和肉类、蔬菜、海鲜的预处理等基础烹饪技法。
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文献类型
中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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中国轻工业出版社
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作者
法国蓝带厨艺学院, 刘玉英
(
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法国蓝带厨艺学院, 李汝敏
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法国蓝带厨艺学院, 陈雅芳
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法国蓝带厨艺学院, 刘玉英
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法国蓝带厨艺学院, 李汝敏
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法国蓝带厨艺学院, 陈雅芳
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出版年
2012
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2014
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2019
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2014
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