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川菜厨师手册
:李凯, 冯勇
作者：
李凯, 冯勇
出版社：
四川科学技术出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5364-6988-4
索书号：
TS972.117/4027
分类号：
TS972.117
页数：
14,331页
价格：
19.00
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本书集传统川菜制作技术与现代烹饪技艺于一体，又融入了现代厨师应该掌握的雕刻盘饰、筵席组配、厨政管理等知识。
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中文图书
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