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西式盘饰造型设计
:尹哲学，田华，翟万安
作者：
尹哲学，田华，翟万安
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
20110101
ISBN：
978-7-122-11544-7
索书号：
TS972.114-64/1759
分类号：
TS972.114-64
页数：
114页
价格：
CNY32.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为西式盘饰概论、创意蔬果鲜花盘饰、创新糖果食用盘饰、杯景盘饰、糖艺盘饰五部分，介绍了利用西餐中的装盘方法和造型元素来装饰中式菜肴的技法和相关知识。
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索书号
展开
图解水果拼盘
:韦昔奇，王琼，张菁
作者：
韦昔奇，王琼，张菁
出版社：
四川科学技术出版社
出版时间：
20100101
ISBN：
978-7-5364-6967-9
索书号：
TS972.114-64/5044
分类号：
TS972.114-64
页数：
100页
价格：
CNY29.50
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了水果拼盘的基础知识及各种水果拼盘的制作方法。
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索书号
展开
瓜雕宝典
:白学彬
作者：
白学彬
出版社：
福建科学技术出版社
出版时间：
20180101
ISBN：
978-7-5335-5402-6
索书号：
TS972.114-64/2694
分类号：
TS972.114-64
页数：
159页
价格：
CNY59.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍瓜雕的技法和实例，绝大部分为西瓜雕，还有几例南瓜雕。全书内容包含中国传统的扬州瓜雕和当前新颖流行的泰式瓜雕。雕刻题材涵盖常见的花卉造型，以及瓜灯、瓜盅等，并在图书后半部对各种应用主题进行表现，如祝福、寿、喜等。
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索书号
展开
图解食品雕刻技法
:李福军
作者：
李福军
出版社：
金盾出版社
出版时间：
20120101
ISBN：
978-7-5082-7441-6
索书号：
TS972.114-64/4033
分类号：
TS972.114-64
页数：
82页
价格：
CNY20.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为三大篇：第一篇主要介绍食品雕刻基础知识；第二篇通过各类不同实例详细讲解食品雕刻的原料、工具与步骤；第三篇展示一些典型食雕作品以供读者鉴赏参考。
详细信息
索书号
展开
实用食品雕刻精华
:周毅
作者：
周毅
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
20080101
ISBN：
978-7-5064-4765-2
索书号：
TS972.114-64/7707
分类号：
TS972.114-64
页数：
95页
价格：
CNY25.00
丛书：
尚锦食雕系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括：蔬果雕刻、人物、泡沫雕，并附录了刀具知识。
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索书号
展开
工艺食雕
:孟爽
作者：
孟爽
出版社：
中国林业出版社
出版时间：
20040101
ISBN：
7-5038-3682-2
索书号：
TS972.114-64/1740
分类号：
TS972.114-64
页数：
72页
价格：
CNY38.00
丛书：
创意美食系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书精选近年来创作的作品，运用了多种技法和表现形式，融合了南北食雕的特点，充分展现了食品雕刻的魅力，全书以彩图为主，示范图解为辅，并介绍了作品的构思、雕刻方法和技巧。
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索书号
展开
创意切雕大师. (1)
:李吉川
作者：
李吉川
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
20050101
ISBN：
7-5019-4706-6
索书号：
TS972.114-64/4042
分类号：
TS972.114-64
页数：
60页
价格：
CNY16.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍食雕常用原料的特性及用途；食雕的类型及特点；食雕四诀切、雕、染、砌；食雕的常见手法等内容。
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索书号
展开
最常用的蔬果雕108例
:王宏斌
作者：
王宏斌
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
20080101
ISBN：
978-7-5064-4771-3
索书号：
TS972.114-64/1030
分类号：
TS972.114-64
页数：
96页
价格：
CNY25.00
丛书：
尚锦食雕系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书按人物食雕、动物食雕、龙凤食雕、风景食雕和其他食雕几个部分介绍了最常用的蔬果雕108例。
详细信息
索书号
展开
酒店食雕实用技法
:陈豫平
作者：
陈豫平
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
20060101
ISBN：
7-5019-5261-2
索书号：
TS972.114-64/7411
分类号：
TS972.114-64
页数：
87页
价格：
CNY35.00
丛书：
食品装饰技巧
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了食品雕刻的基本知识及雕刻技法、多样化食雕精品、主题宴会装饰雕塑等内容。
详细信息
索书号
展开
造型菜雕品设计与制作
:罗家良
作者：
罗家良
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
20060101
ISBN：
7-5381-4515-X
索书号：
TS972.114-64/6033.2
分类号：
TS972.114-64
页数：
96页
价格：
CNY36.00
丛书：
食雕大师
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了造型菜概述，并以水族、建筑、动物、人物、花鸟等造型菜雕品实例，详细介绍了雕刻步骤、技法。
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文献类型
中文图书
(
29
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出版社
河北科学技术出版社
(
8
)
福建科学技术出版社
(
6
)
中国轻工业出版社
(
5
)
中国纺织出版社
(
2
)
化学工业出版社
(
2
)
四川科学技术出版社
(
2
)
中国林业出版社
(
1
)
电子工业出版社
(
1
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辽宁科学技术出版社
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金盾出版社
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河北科学技术出版社
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福建科学技术出版社
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中国轻工业出版社
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中国纺织出版社
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金盾出版社
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作者
褚慈峰
(
8
)
白学彬
(
2
)
陈肇丰，周振文
(
2
)
周振文
(
1
)
周毅
(
1
)
孟爽
(
1
)
尹哲学，田华，翟万安
(
1
)
李加乐
(
1
)
李吉川
(
1
)
李向阳
(
1
)
李福军
(
1
)
王宏斌
(
1
)
白佳东
(
1
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罗家良
(
1
)
罗进军
(
1
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谭顺捷，杨罗银
(
1
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陈豫平
(
1
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韦昔奇，王琼，张菁
(
1
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韦昔奇，王琼，葛惠伟
(
1
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高宇, 北京唐人美食职业技能培训学校组织
(
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褚慈峰
(
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白学彬
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陈肇丰，周振文
(
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周振文
(
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周毅
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孟爽
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尹哲学，田华，翟万安
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李加乐
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李吉川
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李向阳
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出版年
20060101
(
11
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20080101
(
3
)
20090101
(
2
)
20100101
(
2
)
20200101
(
2
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20040101
(
1
)
20050101
(
1
)
20050501
(
1
)
20110101
(
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)
20120101
(
1
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20130101
(
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)
20180001
(
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20180101
(
1
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