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我家厨房有诀窍
:裴璐
作者：
裴璐
出版社：
上海远东出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-80706-520-3
索书号：
TS972.113/1117
分类号：
TS972.113
页数：
258页
价格：
18.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书包括“我家锅台有文章”、“我烧荤菜有一套”、“我烧素菜有一套”、“煮饭煲汤有一套”、“我家料理台”等栏目。
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展开
烹饪火候
:单守庆
作者：
单守庆
出版社：
中国商业出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-5044-6507-8
索书号：
TS972.113/8030
分类号：
TS972.113
页数：
9,202页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书是同类图书中首次采用“漫谈”形式，讲述烹饪活动中的火候：大火中火小火，火候种种，在此详说；急火慢火飞火，火候种种，在此区别；看火听火抢火，菜肴种种，在此制作。本书可作为职业厨师、烹饪专业院校、烹饪
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展开
煎炸食品生产工艺与配方
:马涛
作者：
马涛
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-10579-0
索书号：
TS972.113/7735\2
分类号：
TS972.113
页数：
185页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了煎炸食品加工的基本原理、煎炸食品原料、面类煎炸食品生产工艺与配方、肉类煎炸食品生产工艺与配方、海鲜类煎炸食品生产工艺与配方、蔬菜类煎炸食品生产工艺与配方。
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文献类型
中文图书
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出版社
上海远东出版社
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中国商业出版社
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化学工业出版社
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上海远东出版社
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中国商业出版社
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)
化学工业出版社
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作者
单守庆
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裴璐
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马涛
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单守庆
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裴璐
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马涛
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出版年
2007
(
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2009
(
1
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2011
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只显示前10条......
2007
(
1
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2009
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)
2011
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