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烹饪火候
:单守庆
作者：
单守庆
出版社：
中国商业出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-5044-6507-8
索书号：
TS972.113/8030
分类号：
TS972.113
页数：
9,202页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书是同类图书中首次采用“漫谈”形式，讲述烹饪活动中的火候：大火中火小火，火候种种，在此详说；急火慢火飞火，火候种种，在此区别；看火听火抢火，菜肴种种，在此制作。本书可作为职业厨师、烹饪专业院校、烹饪培训班和烹饪爱好者的专业参考书。
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索书号
展开
卤味大全
:鸿雁
作者：
鸿雁
出版社：
红星电子音像出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-83010-183-1
索书号：
TS972.113/3771
分类号：
TS972.113
页数：
184页
价格：
49.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
我家厨房有诀窍
:裴璐
作者：
裴璐
出版社：
上海远东出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-80706-520-3
索书号：
TS972.113/1117
分类号：
TS972.113
页数：
258页
价格：
18.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书包括“我家锅台有文章”、“我烧荤菜有一套”、“我烧素菜有一套”、“煮饭煲汤有一套”、“我家料理台”等栏目。
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索书号
展开
烧烤食品生产工艺与配方
:马涛，李哲
作者：
马涛，李哲
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-11285-9
索书号：
TS972.113/7735
分类号：
TS972.113
页数：
180页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了烧烤食品生产工艺及制作配方，内容包括烧烤食品加工的基本原理、烧烤食品原料的选择、面类烧烤制品生产工艺与配方、肉类烧烤制品生产工艺与配方、海鲜类烧烤制品生产工艺与配方和素菜类烧烤制品生产工艺与配方。
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索书号
展开
无油烟轻松煮
:柯俊年，李耀堂
作者：
柯俊年，李耀堂
出版社：
江苏美术出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5344-5900-9
索书号：
TS972.113/4128
分类号：
TS972.113
页数：
92页
价格：
25.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书将为你提供三种无油烟且简单的烹调方法：蒸、炖卤、水煮。利用蒸锅锁住原味，保留营养的简单料理；一锅到底香味四溢，浓郁入味的炖卤菜：快速烫煮拌一拌，清爽低热量的水煮美味。通过无油烟、方便清理的原则，同时兼顾美味，不需要一直顾炉火，就能轻松优雅下厨、快乐用餐，并照顾全家人的肠胃。
详细信息
索书号
展开
无油烟蒸健康: 100道清爽美味轻松做
:邱宝郎
作者：
邱宝郎
出版社：
江苏美术出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5344-5010-5
索书号：
TS972.113/7733
分类号：
TS972.113
页数：
108页
价格：
25.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书选用排骨、绞肉、大块肉、牛肉、鸡肉、鱼、虾蟹、贝类、墨鱼类、蔬菜、蛋、豆腐等12种常见食材，设计了100道中式、西式、日式及南洋风味菜。如粉蒸排骨、红烧狮子头、鱼香牛腩、照烧卤鸡腿、泰式柠檬鱼、奶油蒜茸蒸虾、芙蓉蒸蟹、牛奶干贝烧蒸蛋及清蒸臭豆腐等。此外，本书针对12类食材列出一定要注意的共通原则。
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索书号
展开
煎炸食品生产工艺与配方
:马涛
作者：
马涛
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-10579-0
索书号：
TS972.113/7735\2
分类号：
TS972.113
页数：
185页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了煎炸食品加工的基本原理、煎炸食品原料、面类煎炸食品生产工艺与配方、肉类煎炸食品生产工艺与配方、海鲜类煎炸食品生产工艺与配方、蔬菜类煎炸食品生产工艺与配方。
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索书号
展开
男人野厨房: 米拉萝地料理志
:王振州, 王正毅
作者：
王振州, 王正毅
出版社：
城邦文化事业股份有限公司
出版时间：
2013
ISBN：
978-986-5802-27-1
索书号：
TS972.113/1053
分类号：
TS972.113
页数：
171页
价格：
126.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
无油烟轻松煮
:柯俊年，李耀堂
作者：
柯俊年，李耀堂
出版社：
江苏美术出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5344-5900-9
索书号：
TS972/4128
分类号：
TS972.113
页数：
92页
价格：
25.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书将提供你三种无油烟且简单的烹调方法——蒸、炖卤、水煮。利用蒸锅锁住原味，保留营养的简单料理；一锅到底香味四溢，浓郁入味的炖卤菜；快速烫煮拌一拌，清爽低卡的水煮美味。透过无油烟、方便清理的原则，同时兼顾美味，不需要一直顾炉火，就能轻松优雅下厨、快乐用餐，并照顾全家人的肠胃。
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文献类型
中文图书
(
9
)
出版社
江苏美术出版社
(
3
)
化学工业出版社
(
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)
上海远东出版社
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1
)
中国商业出版社
(
1
)
城邦文化事业股份有限公司
(
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)
红星电子音像出版社
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江苏美术出版社
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化学工业出版社
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中国商业出版社
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城邦文化事业股份有限公司
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红星电子音像出版社
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作者
柯俊年，李耀堂
(
2
)
单守庆
(
1
)
王振州, 王正毅
(
1
)
裴璐
(
1
)
邱宝郎
(
1
)
马涛
(
1
)
马涛，李哲
(
1
)
鸿雁
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柯俊年，李耀堂
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单守庆
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王振州, 王正毅
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裴璐
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马涛
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马涛，李哲
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鸿雁
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出版年
2013
(
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)
2011
(
2
)
2007
(
1
)
2009
(
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2012
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