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作者:"(美)J. 显尔·洛佩兹―奥特(J. Kenji Lopez-Alt), 吴宣仪，罗婉瑄，龚嘉华"
料理实验室
:(美)J. 显尔·洛佩兹―奥特(J. Kenji Lopez-Alt), 吴宣仪，罗婉瑄，龚嘉华
作者：
(美)J. 显尔·洛佩兹―奥特(J. Kenji Lopez-Alt), 吴宣仪，罗婉瑄，龚嘉华
出版社：
青岛出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-5552-8710-0
索书号：
TS972.11/3728
分类号：
TS972.11
页数：
19,912页
价格：
499.00
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书旨在解读美味料理背后的惊人秘密，破除各种传统烹饪法的迷思。书中介绍了数百道食谱、各种不同的食材等。作者深入研究食物能量和分子之间的相互作用，并创造出美味的食物。从水煮蛋到香煎肋眼牛排，从罐头浓汤到高级餐厅的低温慢煮，每道食谱都经过了严格及不断重复的科学实验，只为了让美味登峰造极。
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