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    火候:唯高

    作者:唯高 出版社:中国物资出版社 出版时间:2010 ISBN:978-7-5047-3296-5
    索书号:TS972.1/6000 分类号:TS972.1 页数:5,242页 价格:29.80
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    本书分为六章,内容包括:临灶与火候、传热与火候、原料与火候、热菜与火候、名菜与火候以及蔬菜、肉类烹制与火候。
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