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粤菜烹调技术
:吴子彪, 冯智辉, 刘远东
作者：
吴子彪, 冯智辉, 刘远东
出版社：
暨南大学出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5668-2873-6
索书号：
TS972/6012
分类号：
TS972.117
页数：
175页
价格：
56.00
丛书：
“粤菜师傅”工程系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分十一个模块, 以烹调基础理论知识和烹调法知识为主线, 每个模块分为若干个项目。使学生能系统掌握烹调技艺的基础理论, 掌握主要技术岗位的基本操作技能, 懂得运用各种烹调方法制作有代表性的菜肴,
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暨南大学出版社
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作者
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