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    食用调香术:孙宝国

    作者:孙宝国 出版社:化学工业出版社 出版时间:2003 ISBN:7-5025-4631-6
    索书号:TS264.3/1936 分类号:TS264.3 页数:591页 价格:78.00
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    本书全面系统地阐述了各种食品的调香技术,介绍了食用香精的基本概念及香味的分类,食用香料的基本组成、理化性质及用途,各种食品香精的制备与配方。
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    吃香料:欧阳诚

    作者:欧阳诚 出版社:华中科技大学出版社 出版时间:2016 ISBN:978-7-5680-0813-6
    索书号:TS264.3/7773 分类号:TS264.3 页数:187页 价格:46.00
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    本书向你讲解关于香料罐的故事,分为植物油、香辛料、香草、香草植物、香花、坚果、纯露七个部分。
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    日用调香术:张承曾,汪清如

    作者:张承曾,汪清如 出版社: 出版时间:0 ISBN:
    索书号:TS264.3/1218 价格:12.00
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    手性香料及其不对称合成:田红玉

    作者:田红玉 出版社:化学工业出版社 出版时间:2011 ISBN:978-7-122-11410-5
    索书号:TS264.3/6021 分类号:TS264.3 页数:388页 价格:98.00
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    本书共分为8章:第1章主要介绍手性的意义、手性与香料的关系以及与不对称合成有关的基本概念;第2章至第7章依次介绍手性萜类、手性醛酮类、手性醇醚类、手性内酯及呋喃酮类、手性麝香类香料化合物的不同异构体香
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    食品香精香料及加香技术:林旭辉, 刘平, 李楠

    作者:林旭辉, 刘平, 李楠 出版社:中国轻工业出版社 出版时间:2010 ISBN:978-7-5019-7398-9
    索书号:TS264.3/4449 分类号:TS264.3 页数:227页 价格:30.00
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    本书分为基础知识和食品加香技术各论两篇,内容包括:食品风味概论、食品香精、食品香精的原料、饮料加香技术、乳与乳制品加香技术等。
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    餐桌上的香料百科:好吃研究室

    作者:好吃研究室 出版社:华夏出版社 出版时间:2018 ISBN:978-7-5080-9298-0
    索书号:TS264.3/4761 分类号:TS264.3 页数:373页 价格:92.00
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    本书分四个地域,介绍了在欧美、东南亚、印度以及台湾地区常用的60多种香料,涵盖每一种香料的应用和保存方法、产地信息,以及形似香料的辨析,并附有上百种经典菜谱以供大家一一实践。
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    香料咖喱图解事典:(日)水野仁辅, 陈真

    作者:(日)水野仁辅, 陈真 出版社:中国纺织出版社有限公司 出版时间:2020 ISBN:978-7-5180-7645-1
    索书号:TS264.3-64/1262 分类号:TS264.3-64 页数:229页 价格:98.00
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    本书首先从香料的基础知识介绍开始,包括29种干燥香料、20种新鲜香料、12种综合香料的图鉴、特性、疗效与使用部位与关键,而这些香料就是调整各式各样咖喱的基础关键。另外书中也收录70余道关于香料的问答,
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