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吃香料
:欧阳诚
作者：
欧阳诚
出版社：
华中科技大学出版社
出版时间：
2016
ISBN：
978-7-5680-0813-6
索书号：
TS264.3/7773
分类号：
TS264.3
页数：
187页
价格：
46.00
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累借天数：
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本书向你讲解关于香料罐的故事，分为植物油、香辛料、香草、香草植物、香花、坚果、纯露七个部分。
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索书号
展开
手性香料及其不对称合成
:田红玉
作者：
田红玉
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-11410-5
索书号：
TS264.3/6021
分类号：
TS264.3
页数：
388页
价格：
98.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分为8章：第1章主要介绍手性的意义、手性与香料的关系以及与不对称合成有关的基本概念；第2章至第7章依次介绍手性萜类、手性醛酮类、手性醇醚类、手性内酯及呋喃酮类、手性麝香类香料化合物的不同异构体香
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索书号
展开
香料
:(美)弗雷德·恰拉(Fred Czarra), 李天蛟
作者：
(美)弗雷德·恰拉(Fred Czarra), 李天蛟
出版社：
北京联合出版公司
出版时间：
2024
ISBN：
978-7-5596-7420-3
索书号：
TS264.3/9850
分类号：
TS264.3
页数：
16,301页
价格：
66.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要关注五种重要的香料：黑胡椒、肉桂、肉豆蔻、丁香、辣椒。作者讲述了人类在历史发展过程中如何使用香料进行烹饪，以及香料的推广如何影响全世界的区域性饮食文化。
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文献类型
中文图书
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出版社
化学工业出版社
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北京联合出版公司
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华中科技大学出版社
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化学工业出版社
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北京联合出版公司
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华中科技大学出版社
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作者
(美)弗雷德·恰拉(Fred Czarra), 李天蛟
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欧阳诚
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田红玉
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(美)弗雷德·恰拉(Fred Czarra), 李天蛟
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欧阳诚
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田红玉
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出版年
2011
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2016
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2024
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2011
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