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作者:"戴明辉"
食醋制作工: 初级 中级 高级
:戴明辉
作者：
戴明辉
出版社：
中国劳动社会保障出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5045-5860-2
索书号：
TS264.2/4369
分类号：
TS264.2
页数：
300页
价格：
34.00
复本数：
在馆数：
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本书分别介绍了初级、中级、高级食醋制作工应掌握的工作技能及相关知识，涉及操作前准备、原料处理、种曲制备、制曲、淀粉分解、发酵、食醋在制品加工、淋醋、食醋制成、包装等内容。
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作者
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出版年
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