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酱油、酱类制作工: 初级 中级 高级
:张秀兰, 中国就业培训技术指导中心组织
作者：
张秀兰, 中国就业培训技术指导中心组织
出版社：
中国劳动社会保障出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5045-6054-4
索书号：
TS264.2/1228
分类号：
TS264.2
页数：
228页
价格：
27.00
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本书将酱油、酱类制作分为初级、中级、高级三部分，共十八章，包括：操作前的准备、原料处理、制曲、发酵、酱油提取及酱类成品制作、包装等。
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