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出版年:"2019"
调味品生产工艺与配方
:徐清萍
作者：
徐清萍
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5180-6115-0
索书号：
TS264
分类号：
TS264
页数：
10,471页
价格：
42.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书系统介绍了调味品生产的原辅料，包括各种酿造调味品、非发酵酱类制品、香辛料调味品等，以及以这些调味品为基辅料经过再加工的系列复合调味料等的生产工艺，包括原料配方、工艺流程、操作要点等，并且介绍了调味品生产设备、相关质量标准等内容，对调味品的相关标准进行了提取、整合，使内容更加合理，适应读者需求。
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餐桌上的调味百科
:林勃攸, 好吃研究室
作者：
林勃攸, 好吃研究室
出版社：
华夏出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5080-9676-6
索书号：
TS264/4442
分类号：
TS264
页数：
388页
价格：
108.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书详解105种最常用到的调味料+香辛料，从调味料的单一应用、到复合的酱料调制，延伸出128款中式、日式、南洋、西洋酱料，及58道经典料理。
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文献类型
中文图书
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出版社
中国纺织出版社
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华夏出版社
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中国纺织出版社
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华夏出版社
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作者
徐清萍
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林勃攸, 好吃研究室
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徐清萍
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出版年
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