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黄酒酿造学
:孙剑秋
作者：
孙剑秋
出版社：
科学出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-03-060898-7
索书号：
TS262.4/1982
分类号：
TS262.4
页数：
203页
价格：
48.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书以生产工艺为导向构建知识网络，介绍了黄酒的发展传承、酿造原料、酿造微生物、糖化剂与发酵剂、传统工艺、机械工艺、品评技术、副产物利用、生产消耗与生产统计等诸多内容。
详细信息
索书号
展开
黄酒品鉴百问百答
:华文图景
作者：
华文图景
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5019-6558-8
索书号：
TS262.4-44/2406
分类号：
TS262.4-44
页数：
156页
价格：
32.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了各种酒的起源、分类、发展历史、酿造工艺、性质特点、饮用方法、功能效用，以及选购方法、品鉴诀窍。
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索书号
展开
黄酒生产技术
:傅金泉
作者：
傅金泉
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5025-6951-0
索书号：
TS262.4/2382
分类号：
TS262.4
页数：
584页
价格：
59.00
丛书：
酒类生产技术丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了黄酒工业宝贵经验、技术精华以及科技创新新成果、新技术、新工艺、新品种。
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索书号
展开
黄酒酿造技术
:谢广发
作者：
谢广发
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5019-7717-8
索书号：
TS262.4/3402
分类号：
TS262.4
页数：
215页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括：黄酒概论、原辅材料与糖化发酵剂、黄酒酿造、成品黄酒、瓶装黄酒的生产、黄酒物料消耗与副产物的综合利用。
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索书号
展开
黄酒化学
:莫新良，胡普信
作者：
莫新良，胡普信
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2015
ISBN：
978-7-5184-0599-2
索书号：
TS262.4
分类号：
TS262.4
页数：
229页
价格：
32.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分十四章，除第一章为绪论，从第二章起全面介绍与黄酒酿造相关的化学基础知识，无论是酒中最多的成分水，还是最有代表性的物质乙醇等醇类物质；无论中含量较少但影响风味的糖、酸、脂，还是含量众多的矿物质等，
详细信息
索书号
展开
黄酒微生物技术
:葛松涛，胡普信，寿泉洪
作者：
葛松涛，胡普信，寿泉洪
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2015
ISBN：
978-7-5184-0606-7
索书号：
TS262.4
分类号：
TS262.4
页数：
134页
价格：
25.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本教材以典型的黄酒酿造工艺流程为主线，对黄酒生产过程中的相关微生物及生长繁殖机理与分离、培养、筛选、复壮等实践操作方法进行了有针对性的指导与训练。
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索书号
展开
日本的酒
:坂口谨一郎, 李大勇翻
作者：
坂口谨一郎, 李大勇翻
出版社：
四川人民出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-220-08832-2
索书号：
TS262.4
分类号：
TS262.4
页数：
211页
价格：
25.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书讲述了日本酒的来史和渊源，让你从中感知日本民族独特的民俗、宗教和文化。
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索书号
展开
黄酒功能因子与营养保健
:郭航远，池菊芳，林辉
作者：
郭航远，池菊芳，林辉
出版社：
浙江大学出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-308-21951-8
索书号：
TS262.4/0723
分类号：
TS262.4
页数：
174页
价格：
40.00
丛书：
浙江省医学会公共卫生学分会科普丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书以问答的形式，对绍兴黄酒的历史、分类、价值和饮用注意事项进行了简述；对黄酒的功能因子、科学饮用，黄酒对人体健康的利弊，醉酒的危害以及如何防醉解酒等方面进行了叙述；对药酒的作用和方剂也进行了分类说明
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文献类型
中文图书
(
8
)
出版社
中国轻工业出版社
(
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化学工业出版社
(
1
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四川人民出版社
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浙江大学出版社
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科学出版社
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中国轻工业出版社
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科学出版社
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作者
傅金泉
(
1
)
华文图景
(
1
)
坂口谨一郎, 李大勇翻
(
1
)
孙剑秋
(
1
)
莫新良，胡普信
(
1
)
葛松涛，胡普信，寿泉洪
(
1
)
谢广发
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)
郭航远，池菊芳，林辉
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傅金泉
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华文图景
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坂口谨一郎, 李大勇翻
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郭航远，池菊芳，林辉
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出版年
2015
(
2
)
2005
(
1
)
2008
(
1
)
2010
(
1
)
2013
(
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2019
(
1
)
2021
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