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中国白酒:王延才

作者：王延才 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2011 ISBN：978-7-5019-8321-6
索书号：TS262.3/1014 分类号：TS262.3 页数：245页 价格：268.00

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本书内容囊括中国白酒的历史、文化、产地、品牌、品饮、收藏等方面的知识，从不同的角度和层面，全方位深入解读中国白酒。

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新型白酒生产技术:谭忠辉, 尹昌树

作者：谭忠辉, 尹昌树 出版社：四川科学技术出版社 出版时间：2007 ISBN：978-7-5364-6176-5
索书号：TS262.3/3159/(2) 分类号：TS262.3 页数：516页 价格：26.00

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本书分为八章，内容包括：浓香型白酒的构成、白酒中的微量成分、白酒的主要成分——乙醇、白酒的配制用水、白酒的各味物质和有害成分、新型白酒的生产技术、调酒液、白酒的尝评。

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白酒品酒师手册:赖高淮

作者：赖高淮 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2007 ISBN：978-7-5019-5770-5
索书号：TS262.3-62/5703 分类号：TS262.3-62 页数：205页 价格：18.00

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本书主要介绍白酒品酒与勾调的方法和技巧，品酒师的职能和应知应会的基本知识，品酒师的培训和考核方法等，并简要介绍了国外蒸馏酒的有关品酒知识。

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白酒勾兑技术问答:李大和

作者：李大和 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：1995 ISBN：7-5019-1735-3
索书号：TS262.3-44/4042 分类号：TS262.3-44 页数：257页 价格：16.00

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农家小曲酒酿造实用技术:谢邦祥

作者：谢邦祥 出版社：金盾出版社 出版时间：2003 ISBN：7-5082-2260-1
索书号：TS262.3/3453 分类号：TS262.3 页数：177页 价格：6.00

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本书简要概述了小曲酒酿造的基础知识，重点对小曲制曲、酿酒生产实用技术中常见问题解决措施、产品质量控制等进行了详细介绍。

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新型白酒勾调技术与生产工艺:赖高淮

作者：赖高淮 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2003 ISBN：7-5019-3706-0
索书号：TS262.3/5703 分类号：TS262.3 页数：180页 价格：15.00

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本书介绍了勾调技术的有关理论知识、新型白酒生产工艺、新型白酒的基础酒的组合、新型白酒的调味、酒体设计与新产品开发。

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凤型白酒生产技术:黄平，张吉焕

作者：黄平，张吉焕 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2003 ISBN：7-5019-3802-4
索书号：TS262.3/4410 分类号：TS262.3 页数：13,419页 价格：30.00

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本书介绍了凤型白酒的原辅料，凤曲生产工艺，传统工艺与酒质的关系，凤型白酒的贮存和人工老熟，白酒勾兑调味技术等内容。

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白酒生产技术:肖冬光

作者：肖冬光 出版社：化学工业出版社 出版时间：2005 ISBN：7-5025-6850-6
索书号：TS262.3/9029 分类号：TS262.3 页数：292页 价格：35.00
丛书：酒类生产技术丛书
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酿酒分析与检测:王福荣

作者：王福荣 出版社：化学工业出版社 出版时间：2005 ISBN：7-5025-7035-7
索书号：TS262.3/1034 分类号：TS262.3 页数：365页 价格：39.00
丛书：酒类生产技术丛书
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白酒生产技术:黄亚东

作者：黄亚东 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2012 ISBN：978-7-5019-8595-1
索书号：TS262.3/4414 分类号：TS262.3 页数：183页 价格：24.00

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本书主要内容包括：白酒生产原辅材料、白酒生产微生物、制曲技术、大曲白酒生产技术、白酒中的微量成分、白酒的贮存与老熟、白酒的勾兑与调味、新型白酒的勾兑与调味、白酒的品评、白酒的过滤与包装等。

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