白酒勾兑技术/王瑞明，彭茵，张广据...[等] 编著
附件:设置1:王瑞明设置2:彭茵设置3:本书主要介绍了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的构成，同时介绍了白酒勾兑原料的选用和勾兑及后修饰方法。书中还对计算机勾兑的原理及方法做了介绍。具体内容包括：绪论，白酒的骨干成分、微量成分，白酒香味成分的构成，白酒的勾兑，白酒勾兑材料，调味酒的生产，计算机模拟勾兑技术，微量成分与酒质的关系，白酒的理化与感官分析。
附注提要
本书主要介绍了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的构成，同时介绍了白酒勾兑原料的选用和勾兑及后修饰方法。书中还对计算机勾兑的原理及方法做了介绍。具体内容包括：绪论，白酒的骨干成分、微量成分，白酒香味成分的构成，白酒的勾兑，白酒勾兑材料，调味酒的生产，计算机模拟勾兑技术，微量成分与酒质的关系，白酒的理化与感官分析。