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作者:"张兰威"
发酵食品工艺学
:张兰威
作者：
张兰威
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5019-8350-6
索书号：
TS26/1285
分类号：
TS26
页数：
5,362页
价格：
42.00
复本数：
在馆数：
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累借次数：
本书内容由食品发酵共性技术，传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成，涵盖酒精、酿造酒、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵蔬菜、发酵面制品等对国民经济有重大影响的发酵与酿造食品。
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作者
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出版年
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