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    新版乳制品配方:张列兵,吕加平

    作者:张列兵,吕加平 出版社:中国轻工业出版社 出版时间:2003 ISBN:7-5019-3705-2
    索书号:TS252.42/1217 分类号:TS252.42 页数:342页 价格:22.00
    丛书:新版食品配方系列丛书
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    本书介绍了牛乳的成分及性质,以及发酵制品、干酪、奶油和稀奶油、乳粉、炼乳、干酪素等乳品的加工工艺和质量标准。
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