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肉品科学与技术
:孔保华,韩建春
作者:
孔保华,韩建春
出版社:
中国轻工业出版社
出版时间:
2011
ISBN:
978-7-5019-8190-8
索书号:
TS251.5/1222/(2)
分类号:
TS251.5
页数:
324页
价格:
39.00
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本教材讲述了肉用畜禽的选购、畜禽屠宰加工、肉的分级与分割利用、肉的形态结构及化学成分、屠宰后肉的变化、肉的贮藏和保鲜等十三章内容。
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中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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作者
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