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    肉类制品加工技法:王忠山

    作者:王忠山 出版社:金盾出版社 出版时间:2002 ISBN:7-5082-1993-7
    索书号:TS251.4/1052 分类号:TS251.4 页数:10,201页 价格:10.00
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    本书内容分为猪肉制品、牛羊肉制品、禽蛋制品、灌肠制品等四大类,讲述了各种肉制品的配方与工艺,以及一些相关辅料的制法。
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