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肉类制品加工技法
/王忠山
作者
王忠山
价格
CNY10.00
出版者
金盾出版社
索书号
TS251.4/1052
ISBN
7-5082-1993-7
分类号
TS251.4
页数
10,201页
出版日期
20020101
出版地
北京
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:本书内容分为猪肉制品、牛羊肉制品、禽蛋制品、灌肠制品等四大类，讲述了各种肉制品的配方与工艺，以及一些相关辅料的制法。
附注提要
本书内容分为猪肉制品、牛羊肉制品、禽蛋制品、灌肠制品等四大类，讲述了各种肉制品的配方与工艺，以及一些相关辅料的制法。
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