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来块饼: 发面、烫面、异国点心
:赵柏==
作者：
赵柏==
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5381-4286-X
索书号：
TS213.2/4443
分类号：
TS213.2
页数：
96页
价格：
25.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书先介绍了面点制作的工具和烹饪方法，然后介绍了烫面、油酥油面和发面制作过程以及中西传统面点近70道面点制作的关键步骤。
详细信息
索书号
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面包生产工艺与配方
:苏东海，苏东民
作者：
苏东海，苏东民
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-122-02083-3
索书号：
TS213/4443
分类号：
TS213.2
页数：
249页
价格：
22.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了面包的基本原料、主要配料、生产工艺、发酵方法、储藏保鲜，以及各式花色面包的生产。
详细信息
索书号
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文献类型
中文图书
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出版社
化学工业出版社
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辽宁科学技术出版社
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化学工业出版社
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辽宁科学技术出版社
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作者
苏东海，苏东民
(
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)
赵柏==
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苏东海，苏东民
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赵柏==
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出版年
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2008
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