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面包生产大全
:李楠
作者：
李楠
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-10711-4
索书号：
TS213.2/4044\2
分类号：
TS213.2
页数：
315页
价格：
58.00
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本书介绍了制作面包原料的选择方法、面包制作的各种工艺、设备器具，既有面包加工、保藏的科学理论，又有实际操作的技巧。还介绍了可用于面包生产的功能性营养材料和国内外流行的传统面包制品的配方、制作方法。
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作者
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出版年
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