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焙烤工业实用手册
:刘江汉
作者：
刘江汉
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5019-3830-8
索书号：
TS213.2/0233
分类号：
TS213.2
页数：
11,829页
价格：
148.00
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本书阐述了焙烤食品工业的发展动态和趋势，介绍了焙烤食品的主要原材料，主要辅料，常用添加剂，营养强化剂与保健性食品配料以及生产工艺知识。
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作者
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出版年
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