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挂面生产配方与工艺
:沈群
作者：
沈群
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-122-02478-7
索书号：
TS213/3418
分类号：
TS213.2
页数：
199页
价格：
19.00
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本书详解原料粉、添加剂的作用和原理，细述11项挂面的生产工艺和设备操作，分析常用技术问题和解决办法，提供品质检验和储藏要点。
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作者
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出版年
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