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食品冷冻工艺学
:冯志哲
作者：
冯志哲
出版社：
出版时间：
0
ISBN：
索书号：
TS205.7/3745
价格：
1.45
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
食品低温保藏学
:包建强
作者：
包建强
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5019-8366-7
索书号：
TS205.7/2711/(2)
分类号：
TS205.7
页数：
274页
价格：
32.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了食品原料特性、制冷概论、食品低温保藏原理、食品的冷却、食品的冻结、食品的冻藏、食品的解冻、食品冷链与低温食品品质控制等内容。
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索书号
展开
速冻食品加工技术
:袁仲
作者：
袁仲
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2015
ISBN：
978-7-5184-0201-4
索书号：
TS205.7
分类号：
TS205.7
页数：
293页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本教材以速冻食品生产企业为依托，以满足职业岗位需要为中心，以速冻食品加工的理论知识为基础，以培养学生的实践技能为目的，系统地介绍了速冻食品加工的原辅料知识、加工原理及设备使用技术、速冻面制品加工技术、
详细信息
索书号
展开
冷冻、冷藏食品的贮藏与运输
:于学军，张国治
作者：
于学军，张国治
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-122-00727-8
索书号：
TS205.7/1093
分类号：
TS205.7
页数：
278页
价格：
38.00
丛书：
食品冷冻冷藏工程技术丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了冷冻、冷藏食品的贮运技术。包括食品冷链物流的组成及技术特征、冷冻冷藏食品贮藏技术、冷冻冷藏食品运输技术及冷库和冷柜设施等内容。
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索书号
展开
冻干食品
:高福成, 刘志胜，李修渠
作者：
高福成, 刘志胜，李修渠
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
1998
ISBN：
7-5019-2169-5
索书号：
TS205.7/0035
分类号：
TS205.7
页数：
197页
价格：
15
丛书：
现代食品丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
冷冻食品科学与技术
:(英)埃文斯(Judith A. Evans), 许学勤
作者：
(英)埃文斯(Judith A. Evans), 许学勤
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5019-7399-6
索书号：
TS205.7/4304
分类号：
TS205.7
页数：
302页
价格：
42.00
丛书：
国外现代食品科技系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括冷冻食品的相关性质、冷冻食品营养安全问题、冷冻过程数学模型、制冷系统设计与选用及新型冷冻过程、市场开发冷冻食品、冷冻食品冷链环节等。
详细信息
索书号
展开
易腐食品冷链百科全书
:Sherri D. Clark，周水洪，欧阳军
作者：
Sherri D. Clark，周水洪，欧阳军
出版社：
东华大学出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-81111-640-3
索书号：
TS205.7/4054
分类号：
TS205.7
页数：
198页
价格：
47.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书全面介绍易腐食品冷藏链中各环节的相关技术，包括预冷、冷冻加工、冷藏运输、低温仓储、冷藏配送和冷藏销售等。
详细信息
索书号
展开
冷冻食品加工技术
:(美)C. P. Mallett, 张慜
作者：
(美)C. P. Mallett, 张慜
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2004
ISBN：
7-5019-4303-6
索书号：
TS205.7
分类号：
TS205.7
页数：
240页
价格：
32.00
丛书：
美国现代食品科技系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书包括：动植物组织的冷冻和解冻过程中的基本物理现象、冷冻技术、冷冻食品的包装、冷冻产品的安全性——从工厂到消费者、冷冻食品的营养因素、为市场开发冷冻产品等11章。
详细信息
索书号
展开
冷冻食品科学与技术
:(英)Judith A. Evans, 许学勤
作者：
(英)Judith A. Evans, 许学勤
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-5019-7399-6
索书号：
TS205.7
分类号：
TS205.7
页数：
302页
价格：
42.00
丛书：
国外现代食品科技系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括：冷冻食品的热性质与冰晶形成；冷冻对食品营养和微生物学性质的影响；冷冻过程建模；制冷系统与冷冻设施的设计与选用等。
详细信息
索书号
展开
美味储存全书
:(法)阿格莱·布兰，(法)卡罗琳·盖齐耶，(法)弗朗索瓦兹·齐默, 高巍
作者：
(法)阿格莱·布兰，(法)卡罗琳·盖齐耶，(法)弗朗索瓦兹·齐默, 高巍
出版社：
北京科学技术出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-5304-8906-2
索书号：
TS205.7/4080
分类号：
TS205.7
页数：
273页
价格：
79.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为储存方法、水果类、蔬菜类、肉奶类、海鲜类五部分,包含了近50种食材，使用了14种储存技巧制成300多道菜式,大量的插图定能让您轻松入门。
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文献类型
中文图书
(
12
)
出版社
中国轻工业出版社
(
6
)
湖北科学技术出版社
(
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)
东华大学出版社
(
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)
化学工业出版社
(
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北京科学技术出版社
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中国轻工业出版社
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湖北科学技术出版社
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东华大学出版社
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化学工业出版社
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北京科学技术出版社
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作者
(法)阿格莱·布兰，(法)卡罗琳·盖齐耶，(法)弗朗索瓦兹·齐默, 高巍
(
1
)
(美)C. P. Mallett, 张慜
(
1
)
(英)Judith A. Evans, 许学勤
(
1
)
(英)埃文斯(Judith A. Evans), 许学勤
(
1
)
Green Life 生活收纳辑部
(
1
)
Sherri D. Clark，周水洪，欧阳军
(
1
)
于学军，张国治
(
1
)
冯志哲
(
1
)
包建强
(
1
)
袁仲
(
1
)
高福成, 刘志胜，李修渠
(
1
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(法)阿格莱·布兰，(法)卡罗琳·盖齐耶，(法)弗朗索瓦兹·齐默, 高巍
(
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(美)C. P. Mallett, 张慜
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Sherri D. Clark，周水洪，欧阳军
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冯志哲
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袁仲
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出版年
2009
(
2
)
2014
(
2
)
0
(
1
)
1998
(
1
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2004
(
1
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2007
(
1
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2010
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2011
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2015
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2017
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1998
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