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风味传: 吃的探险与人类进化
:(美)罗布·邓恩(Rob Dunn),(美)莫妮卡·桑切斯(Monica Sanchez), 冯陶然
作者:
(美)罗布·邓恩(Rob Dunn),(美)莫妮卡·桑切斯(Monica Sanchez), 冯陶然
出版社:
文汇出版社
出版时间:
2023
ISBN:
978-7-5496-3972-4
索书号:
TS971.2/1760
分类号:
TS971.2
页数:
11,310页
价格:
88.00
复本数:
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本书在生物进化学、考古学、食品科学等学科的多元视域中,探寻美好风味的缘起,解构味蕾及嗅觉等感官体验,讲述酸、甜、苦、辣、咸、鲜、臭的科学秘密与进化故事。
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中文图书
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出版社
文汇出版社
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作者
(美)罗布·邓恩(Rob Dunn),(美)莫妮卡·桑切斯(Monica Sanchez), 冯陶然
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出版年
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Dunn),(美)莫妮卡·桑切斯(Monica
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