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    创新人气甜品的秘密: 扬·布里斯的陀飞轮挤花甜点:(法)扬·布里斯(Yann Brys), (法)洛朗·鲁弗雷(Laurent Rouvrais),叶慧淘

    作者:(法)扬·布里斯(Yann Brys), (法)洛朗·鲁弗雷(Laurent Rouvrais),叶慧淘 出版社:华中科技大学出版社 出版时间:2021 ISBN:978-7-5680-7076-8
    索书号:TS972.134/4064.2 分类号:TS972.134 页数:191页 价格:168.00
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    陀飞轮甜点诞生于2004年,其外在造型像陀飞轮一样,这种造型方式是一种独特的奶油裱花技术,制作时一边转动工具,一边点缀奶油,由此形成了神奇的旋风外形。本书中包括薄荷尼泊尔花椒西柚挞,栗子黑醋栗慕斯,杏
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