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面包学
:(日)竹谷光司, 赖舟姗
作者：
(日)竹谷光司, 赖舟姗
出版社：
北京科学技术出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5714-0441-3
索书号：
TS213.21/8889
分类号：
TS213.21
页数：
322页
价格：
89.00
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本书分八章，内容包括：面包制作原材料；面包制作工程；面包制作方法；面包标准制法；面包制作中的数学；面包的历史；面包制作机械等。
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文献类型
中文图书
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出版社
北京科学技术出版社
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北京科学技术出版社
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作者
(日)竹谷光司, 赖舟姗
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出版年
2020
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