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粤厨宝典: 候镬篇
:潘英俊
作者：
潘英俊
出版社：
广东科技出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-5359-6718-3
索书号：
TS972.182.65/3242
分类号：
TS972.182.65
页数：
12,465页
价格：
68.00
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本书突出“候镬”对于粤菜鲜、香、爽、嫩、滑的重要意义，介绍了各种汁酱、卤水、浓汤的详细配方、制法和适用的菜式，以及常见干货原料的涨发技巧等相关知识。
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中文图书
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广东科技出版社
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作者
潘英俊
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潘英俊
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出版年
2017
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