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粤厨宝典: 候镬篇/潘英俊

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  • 设置4:本书突出“候镬”对于粤菜鲜、香、爽、嫩、滑的重要意义，介绍了各种汁酱、卤水、浓汤的详细配方、制法和适用的菜式，以及常见干货原料的涨发技巧等相关知识。
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    本书突出“候镬”对于粤菜鲜、香、爽、嫩、滑的重要意义，介绍了各种汁酱、卤水、浓汤的详细配方、制法和适用的菜式，以及常见干货原料的涨发技巧等相关知识。
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    1 TS972.182.65/3242 KT0915221 KT 保存本库 入藏 保存 0
    2 TS972.182.65/3242 KT0915220 KT 建工社区和合轩分馆 入藏 借阅 0
    3 TS972.182.65/3242 KT0915219 KT 外借书库 入藏 借阅 0
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