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厨房管理实务
:王美
作者：
王美
出版社：
清华大学出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-302-21387-1
索书号：
TS972.3/1080
分类号：
TS972.3
页数：
184页
价格：
29.00
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本书以厨房一线各项具体工作的能力训练为重点，具体解决“怎样做”的问题。具体包括：厨房设计与布局、厨房设备及其使用方法、厨房生产安全、厨房卫生规范、厨房生产流程、厨房生产控制、菜单策划与分析等八章。
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中文图书
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清华大学出版社
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作者
王美
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王美
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出版年
2010
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