厨房管理实务/王美

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设置3:本书以厨房一线各项具体工作的能力训练为重点，具体解决“怎样做”的问题。具体包括：厨房设计与布局、厨房设备及其使用方法、厨房生产安全、厨房卫生规范、厨房生产流程、厨房生产控制、菜单策划与分析等八章。

附注提要

本书以厨房一线各项具体工作的能力训练为重点，具体解决“怎样做”的问题。具体包括：厨房设计与布局、厨房设备及其使用方法、厨房生产安全、厨房卫生规范、厨房生产流程、厨房生产控制、菜单策划与分析等八章。

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