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厨房管理实务/王美

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  • 设置4:本书以厨房一线各项具体工作的能力训练为重点，具体解决“怎样做”的问题。具体包括：厨房设计与布局、厨房设备及其使用方法、厨房生产安全、厨房卫生规范、厨房生产流程、厨房生产控制、菜单策划与分析等八章。
    • 附注提要
    本书以厨房一线各项具体工作的能力训练为重点，具体解决“怎样做”的问题。具体包括：厨房设计与布局、厨房设备及其使用方法、厨房生产安全、厨房卫生规范、厨房生产流程、厨房生产控制、菜单策划与分析等八章。
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    馆藏信息
    序号 索书号 码号定位 订户 馆藏地点 馆藏状态 借出日期 还回日期 流通类型 卷册说明 登录号
    1 TS972.3/1080 KT3006484 KT 外借书库 入藏 借阅 0
    2 TS972.3/1080 KT3006480 KT 保存本库 入藏 保存 0
    3 TS972.3/1080 KT0502455 KT 外借书库 借出 20130708 20200912 借阅 0
    4 TS972.3/1080 KT0502451 KT 保存本库 入藏 保存 0
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