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    厨师培训教材:张仁庆

    作者:张仁庆 出版社:金盾出版社 出版时间:1994 ISBN:7-80022-864-9
    索书号:TS972-43/1220 分类号:TS972-43 页数:686页 价格:25.00
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    本教材分为享饪知识和实际操作两大部分,共四编。从鲁、粤、苏四大菜系中分别精选了具代表性的名菜各15款,面点及汤菜各10款,供教学讲习之用。
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