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肉品卫生监督与检验手册
:薛慧文
作者：
薛慧文
出版社：
金盾出版社
出版时间：
2003
ISBN：
7-5082-2229-6
索书号：
R155.5/4450
分类号：
R155.5
页数：
22,704页
价格：
36.00
复本数：
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本书重点论述了影响肉品安全卫生的主要有害因素的种类、性质、来源、危害、检测方法及预防措施；论述了肉用畜禽屠宰加工的卫生监督与检验；同时介绍了鲜肉、分割肉、各类肉制品等的卫生管理、卫生监督与卫生检验。
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