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    餐饮管理:蔡万坤

    作者:蔡万坤 出版社:高等教育出版社 出版时间:2002 ISBN:7-04-010783-X
    索书号:F719.3/4414 分类号:F719.3 页数:313页 价格:23.40
    丛书:面向21世纪课程教材
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    本书主要论述了餐饮管理的基本原理、组织机构和人员编制、餐饮市场营销、经营计划,以及经营过程中的原料采购供应、产品生产、产品销售服务、酒水经营、宴会经营和食品展销、产品价格、成本核算与成本控制等各方面、
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