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    咖啡师指南: 意大利浓缩咖啡原理与技术:高碧华

    作者:高碧华 出版社:中国宇航出版社 出版时间:2008 ISBN:978-7-80218-296-7
    索书号:TS273.4/0012 分类号:TS273.4 页数:111页 价格:25.00
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    本书介绍了:意大利浓缩咖啡的概念、历史、理论;影响浓缩咖啡的环境因素、设备因素、原料因素;制作浓缩咖啡的技术等内容。
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    开家咖啡馆: 经营浓缩咖啡生意:高碧华

    作者:高碧华 出版社:中国宇航出版社 出版时间:2002 ISBN:7-80144-462-0
    索书号:F719.3/0012 分类号:F719.3 页数:127页 价格:36.00
    丛书:咖啡文化丛书
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    本书从选择浓缩咖啡的经营概念到制定经营计划、筹资、选址、购买设备、设计咖啡单、寻求供货商,到营销计划、员工培训、咖啡馆正式开业等全过程。
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