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    饺子加工技术与配方:于新,王少杰

    作者:于新,王少杰 出版社:中国纺织出版社 出版时间:2013 ISBN:978-7-5064-9642-1
    索书号:TS972.116/1002 分类号:TS972.116 页数:16,220页 价格:34.00
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    本书共分十章,系统介绍了饺子的起源及发展过程,饺子的原料,饺子的制作过程,饺子的营养保健功能,以及速冻饺子在生产工艺技术等;同时介绍了饺子食品的加工实例,详细阐述了380多种饺子的制作方法。
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