餐馆厨师实用手册 共有2条记录
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    餐馆厨师实用手册:于保政

    作者:于保政 出版社:中国物资出版社 出版时间:2005 ISBN:7-5047-2413-0
    索书号:TS972.36/1021 分类号:TS972.36 页数:22, 348页 价格:28.00
    丛书:唯高餐饮经典书库
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    本书主要包括餐饮业厨师入行须知、中餐厨师入厨必读、中餐厨师必知的烹饪原料加工方法、中餐厨师必练的刀工技法、厨房配菜的技巧与诀窍、中餐制作火候的掌握与运用、中餐调味的艺术等十个章节的内容。
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    餐馆厨师实用手册:于保政

    作者:于保政 出版社:江苏美术出版社 出版时间:2013 ISBN:978-7-5344-4817-1
    索书号:TS972.11/1021 分类号:TS972.11 页数:19,256页 价格:29.80
    丛书:唯高餐饮经典书库
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    本书系统讲述了与厨师工作紧密相关的各方面实用知识,包括:餐饮业厨师入行须知、中餐厨师入厨必读、中餐厨师必知的烹饪原料加工方法、中餐厨师必练的刀工技法、厨房配菜的技巧与诀窍、中餐制作火候的掌握与运用、中
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