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餐馆厨师实用手册
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餐馆厨师实用手册
:于保政
作者：
于保政
出版社：
中国物资出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5047-2413-0
索书号：
TS972.36/1021
分类号：
TS972.36
页数：
22, 348页
价格：
28.00
丛书：
唯高餐饮经典书库
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要包括餐饮业厨师入行须知、中餐厨师入厨必读、中餐厨师必知的烹饪原料加工方法、中餐厨师必练的刀工技法、厨房配菜的技巧与诀窍、中餐制作火候的掌握与运用、中餐调味的艺术等十个章节的内容。
详细信息
索书号
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餐馆厨师实用手册
:于保政
作者：
于保政
出版社：
江苏美术出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5344-4817-1
索书号：
TS972.11/1021
分类号：
TS972.11
页数：
19,256页
价格：
29.80
丛书：
唯高餐饮经典书库
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书系统讲述了与厨师工作紧密相关的各方面实用知识，包括：餐饮业厨师入行须知、中餐厨师入厨必读、中餐厨师必知的烹饪原料加工方法、中餐厨师必练的刀工技法、厨房配菜的技巧与诀窍、中餐制作火候的掌握与运用、中
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文献类型
中文图书
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出版社
中国物资出版社
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江苏美术出版社
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中国物资出版社
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江苏美术出版社
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作者
于保政
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于保政
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出版年
2005
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2013
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餐馆厨师实用手册
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