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食用油的科学
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食用油的科学
:中国科协科普部,中国食品科学技术学会
作者:
中国科协科普部,中国食品科学技术学会
出版社:
中国轻工业出版社
出版时间:
2020
ISBN:
978-7-5184-2966-0
索书号:
TS225-49
分类号:
TS225-49
页数:
74页
价格:
20.00
丛书:
食品安全科普丛书
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书为中国科协科普部与中国食品科学技术学会合编“食品安全科普丛书”中的一本,延续该系列书的风格,全书以通俗易懂的语言,以问答的形式向读者介绍了有关食用油的加工、营养和食用安全知识。7篇内容分别为:食用
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油与醋鉴赏手册: 一本美食家的指导书
:(英)霍金斯(Kathryn Hawkins), 高洁健,凌璧君
作者:
(英)霍金斯(Kathryn Hawkins), 高洁健,凌璧君
出版社:
上海科学技术出版社
出版时间:
2011
ISBN:
978-7-5478-0313-4
索书号:
TS225-62/1084
分类号:
TS225-62
页数:
192页
价格:
58.00
丛书:
鉴赏与品味系列
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书概述了用于榨油的各种果实、种子、坚果的种植、收获和加工过程,提供了全世界150多种油和醋的详细目录,以及储存和使用技巧——如何使用油和醋创造新颖、丰富的味道。
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中文图书
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上海科学技术出版社
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作者
(英)霍金斯(Kathryn Hawkins), 高洁健,凌璧君
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中国科协科普部,中国食品科学技术学会
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食用油的科学
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