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食品与发酵工业
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食品与发酵工业
:本刊辑部
作者：
本刊辑部
出版社：
该社
出版时间：
0
ISBN：
索书号：
TS26/8062
分类号：
TS26
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累借天数：
累借次数：
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索书号
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酵母菌与中国特色发酵食品
:陈历水
作者：
陈历水
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-5184-3189-2
索书号：
TS201.3/7471
分类号：
TS201.3
页数：
207页
价格：
98.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从分类、鉴定方法，益生作用，与其他微生物的相互作用等方面对酵母菌做了介绍，还对利用酵母菌发酵制作果蔬类产品、谷物制品、乳制品、发酵茶和肉制品的加工关键技术，以及酵母菌发酵食品微生物组学及代谢研究方
详细信息
索书号
展开
食品发酵与酿造
:金昌海
作者：
金昌海
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-5184-1278-5
索书号：
TS201.3
分类号：
TS201.3
页数：
359页
价格：
55.00
丛书：
教育部 财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
《食品发酵与酿造》教材对发酵食品理论基础、发酵食品操作技术、酒精工艺、白酒工艺、啤酒工艺、黄酒工艺、葡萄酒工艺、酱油食醋酿造工艺和氨基酸发酵工艺等方面进行了较为系统的介绍，力求理论与实践结合更加紧凑。
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