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食品与发酵工业
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食品与发酵工业
:本刊辑部
作者：
本刊辑部
出版社：
该社
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索书号：
TS26/8062
分类号：
TS26
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索书号
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酵母菌与中国特色发酵食品
:陈历水
作者：
陈历水
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-5184-3189-2
索书号：
TS201.3/7471
分类号：
TS201.3
页数：
207页
价格：
98.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从分类、鉴定方法，益生作用，与其他微生物的相互作用等方面对酵母菌做了介绍，还对利用酵母菌发酵制作果蔬类产品、谷物制品、乳制品、发酵茶和肉制品的加工关键技术，以及酵母菌发酵食品微生物组学及代谢研究方
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陈历水
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