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风味酱类生产技术
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风味酱类生产技术
:杜连启, 杜彬
作者：
杜连启, 杜彬
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-11404-4
索书号：
TS264.2/4433\2/(2)
分类号：
TS264.2
页数：
280页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从各种酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述，主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品的生产技
详细信息
索书号
展开
风味酱类生产技术
:杜连起
作者：
杜连起
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5025-8097-2
索书号：
TS264.2/4434
分类号：
TS264.2
页数：
243页
价格：
19.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类，及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品(约150种)的生产技术，包括原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等。
详细信息
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新版风味酱类生产技术
:郭朔，杜连启
作者：
郭朔，杜连启
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2016
ISBN：
978-7-122-27575-2
索书号：
TS264.2
分类号：
TS264.2
页数：
281页
价格：
39.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
酱类在人民饮食生活中占有着重要地位，是人们生活的必需品。本书对最近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述，主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬、食
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文献类型
中文图书
(
3
)
出版社
化学工业出版社
(
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化学工业出版社
(
3
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作者
杜连启, 杜彬
(
1
)
杜连起
(
1
)
郭朔，杜连启
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杜连启, 杜彬
(
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)
杜连起
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郭朔，杜连启
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出版年
2006
(
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)
2011
(
1
)
2016
(
1
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2006
(
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)
2011
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