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面包生产工艺与配方
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面包生产工艺与配方
:苏东海，苏东民
作者：
苏东海，苏东民
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-122-02083-3
索书号：
TS213/4443
分类号：
TS213.2
页数：
249页
价格：
22.00
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本书介绍了面包的基本原料、主要配料、生产工艺、发酵方法、储藏保鲜，以及各式花色面包的生产。
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文献类型
中文图书
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出版社
化学工业出版社
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作者
苏东海，苏东民
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2008
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